Kategoriarkiv: Mat

Äntligen tillbaka med stark rygg

IMG_8256

Det har varit ett sant litet gissel det där med min rygg. Note to self, inga rörlighetsövningar utan att vara tillräckligt varm igen. Nu känns ryggen åter stark och vridduglig, HURRA! Det firades med en löprunda och lite hopp och lek i Slottskogens nya fina utegym.

Min müsli har tagit slut och jag hade varken tid eller ork att krångla till det med att rosta ny i ugnen så här följer ett megamonsterenkelt litet recept på en nyttig, enkel och supergod hemmagjord müsli. Jag som dessutom är lite av en sockerjunkie tycker att man gott nog kan ösa på med frukt och bär för att söta till den lite ytterligare :-)

FullSizeRender

Grundtanken är såklart att du ska köra någon form av skafferitömning och ta det du har. Detta hade jag alltså i vårt skafferi:

Fiberhavregryn
Pumpakärnor
Solroskärnor
Chiafrön
Gojibär
Tranbär
Cocosflingor

Nu till det svåraste momentet – blanda!
Klart!

Vips har du en supergod och nyttig müsli, lycka till!

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , ,

Energirikt helgtips

Bars in the making
Bars in the making

Äntligen känns det som att olle är motad i grinden. Det som verkade vara en annalkande förkylning är på väg bort, hurra! Första företagspasset i veckan gick strålande bra och de blev både möra och lite leriga.

Jag fick smaka på en hemlagad energibar i förra veckan som till och med tilltalade en socker junkie som jag. De heter chiabars och jag fick tummen ur att baka dessa redan i måndags. Resultatet blev hur gött som helst och de är perfekta att ta fram ur frysen för att ta efter träning eller ibland kanske till och med innan om man inte känner för att äta något större.

De var väldigt enkla att baka och saknar du en ingrediens hemma, ta då något annat smarrigt :-) Jag hade ungefär hälften av grejorna hemma men det blev kanon ändå. Här följer det riktiga receptet med noter om vad jag ersatte med och helt enkelt struntade i.

Chiabars

2 dl chiafrön
2 dl havregryn, gärna fiberberikade
1 dl riven cocos
2 dl pekannötter (jag använde valnötter istället)
1 dl osötat jordnötssmör ( jag hittade inget som verkade direkt osötat så jag tog ett ekologiskt på hyllan)
1 msk kokosolja (tog vanlig rapsolja istället)
1 msk kokossocker (struntade i detta)
1 tsk havssalt
1 dl torkade tranbär ( jag tjongade i lite gojibär också)

Bland alla torra ingredienser i en bunke, allt utom bären. Rosta dessa i ugnen tills de får lite färg, ta ut och låt svalna. Blanda alla blöta ingredienser i en kastrull och koka upp tills de bubblat till. Slå då snabbt smeten över de torra ingredienserna och bären och blanda runt. Klä en kladdkakeform med bakplåtspapper och tryck ut degen i den. In i ugnen i 20 minuter (detta kan variera beroende på ugn såklart). Ta ut och låt svalna och stela, skär därefter upp kakan i önskad storlek på barsen. De håller i ca en vecka men går också att förvara i frysen.

 

Lycka till och ha en fin helg!

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , ,
 

 

Göttigt knäckebröd

Snart är det äntligen helg och lite ledigt. Under julledigheten fick jag någon form av bakmani och både bakade och lagade mat som aldrig förr. Jag fullkomligen älskar mackor men kan självklart inte äta allt som bakas, både för att det helt enkelt inte är bra att äta för mycket och för att frysen är knöfull. Då vi också har en kompis som är glutenallergiker vill jag slå ett slag för ett nyttigt och då även glutenfritt knäckebröd som är superenkelt att baka, t o m i vår gamla ugn utan värmluft :-) Det behöver heller inte ta någon plats i frysen, innehåller nyttigheter och är supergott att smula ner i en god sallad.

123

Glutenfritt fröknäcke

1 dl solrosfrön
1/2 tsk salt
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1 dl majsmjöl
1/2 dl olja (ej för smakrik)
2 dl kokande vatten

Saknar du någon av ingredienserna? <ersätt med något annat smarrigt, testa dig fram.

Sätt ugnen på 125-150 grader, varmluft eller över och undervärme om du har en gammal ugn som vi. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, slå på oljan och kokande vatten. Rör runt och låt stå i en kvart ungefär. Då ska du kavla ut smeten till ett tunt knäckebröd. Ta fram en plåt, lägg på bakplåtspapper smeta ut degen runt om på pappret och lägg ytterligare ett bakplåtspapper över. Använd en kavel för att kavla ut degen jämnt och tunt över hela plåten. Har du ingen kavel går det utmärkt med en flaska. När du tror att det inte går att få tunnare kör du lite till och trycker ut degen ordenligt, dra sedan bort det översta pappret.
Vill du är det gott att strö över lite havssalt, timjan, rosmarin eller oregano innan du tjongar in plåten i ugnen.

Grädda i mitten av ugnen i 40 min – 1 h. Håll lite koll och testa dig fram med din ugn. Låt brödet få lite färg och bli krispigt innan du tar ut det och bryt sedan i bitar. Lycka till!

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , ,
 

Nytt år, nya tag!

God fortsättning och gott nytt år!
Jag hoppas att alla haft en härlig tid och känner sig starka och pigga. Jag har varit ledig så länge att jag faktisk längtar efter lite ordning och reda igen. Vi kom hem efter en mini retreat i Lysekil igår och stack direkt till gymmet. Vi och tusen andra personer trängdes bland maskiner och vikter men gud så skönt det var att få svettas ordentligt igen. Lika skönt som det varit att ta lite paus var det att få ta i för allt jag var värd. Nu snart väntar en veckas skidåkning så benen kommer få sig några pass kärlek innan det är dags.
Jag är ledig t o m onsdag så idag passar jag på att laga långkok, baka bröd och rosta egen müsli. Vi får väl se hur länge nyttigheten håller i sig haha!

IMG_7068.JPG

Detta kan ha varit det enklaste jag gjort någonsin. Sätt ugnen på 125-150 grader. Saknar du nått hemma, ta då något annat eller mer av något ingrediens. Blanda därefter följande ingredienser.

Ca 5 dl fiberhavregryn eller vanliga gryn
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl linfrön
Lite chiafrön
1-2 dl nötter (de du tycker är godast)
1.5 dl vatten
2 msk honung
(Jag kokade vattnet och lade i ca 2 tsk fast honung men det går lika bra med flytande)

Blanda, sprid ut på en plåt och in i ugnen. Blanda runt med jämna mellanrum så att allt blir rostat. Det är klart när det inte är fuktigt längre.
Låt det sedan svalna och tjonga i lite torkad frukt eller bär. Allt efter tycke och smak.
Jag använde en tropisk fruktblandning och torkade gojibär men vad som helst går bra. Lycka till!